Distillati: nasce il Génépy Blanc a Indicazione Geografica della Valle d’Aosta

Distillati: nasce il Génépy Blanc a Indicazione Geografica della Valle d’Aosta tutelato dall’Unione Europea. Targato Distillati Levi, ottenuto da puro Génépy di montagna della Valle d’Aosta, è prodotto dalle Distillerie St.Roch di Quart.

Le caratteristiche

Il colore trasparente, da cui il nome Génépy Blanc, è dovuto a un processo di produzione chiamato sospensione in cui le piante di génépy vengono posizionate su una rete d’acciaio a maglie strette al di sopra dell’alcool, in una vasca ermeticamente chiusa, per 60 giorni.Le piante non hanno mai contatto diretto con l’alcool che ne estrae così gusto e aromi in maniera più delicata.

Questo metodo tradizionale, meno conosciuto, dà vita a un prodotto dall’aroma di génépy fine e delicato.

I commenti

«Ad oggi è passato un anno dalla nascita del primo Génépy valdostano con certificazione IG, l’Artemisia Génépy IG della Valle d’Aosta, sempre nato all’interno delle Distillerie di Quart, ma nonostante il periodo di stop dato dalla pandemia non ci siamo fermati – dichiara Luca Merisi, responsabile della produzione – anzi, abbiamo lavorato puntando a un ulteriore upgrade aziendale e a un nuovo prodotto certificato».

«L’innovazione e la continua ricerca, così come il forte legame con il territorio valdostano, sono parte fondamentale della nostra filosofia – commenta Nicola Rosset, proprietario delle Distillerie St.Roch –, e proprio per questo abbiamo puntato anche all’evoluzione del Génépy Blanc che già da tempo produciamo, introducendo l’importante garanzia dell’Indicazione Geografica, tutela che rafforza non solo il nostro prodotto ma anche il territorio e le aziende agricole che negli anni hanno coltivato la pianta simbolo della tradizione valdostana».

(re.aostanews.it)