Pizza Doria ad Aosta, mani in pasta dal 1998
Oltre vent’anni di esperienza tra innovazione, formazione e impasti a lunga maturazione
Da più di vent’anni Pizza Doria, in via Chamonin ad Aosta, rappresenta un punto di riferimento per chi cerca una pizza che unisca tradizione, sperimentazione e attenzione alla qualità degli impasti.
L’attività, fondata da Giuseppe Doria, affonda le sue radici nella passione artigianale e oggi prosegue sotto la guida della figlia Wendy, che dal 2024 ne ha raccolto l’eredità.
«È un’attività che abbiamo da 22 anni a giugno», racconta Wendy Doria. «È nata dalla passione di mio papà, che ha sempre avuto le mani in pasta. Dopo aver lavorato in diverse pizzerie ha deciso di aprire in proprio, e da lì è iniziato tutto».
Papà Giuseppe Doria e sua figlia Wendy
Pizza Doria, la qualità che si sente: impasti a lunga maturazione e alta digeribilità
Uno degli elementi distintivi della pizzeria è la grande attenzione alla lavorazione degli impasti, sottoposti a lunghi tempi di maturazione.
Un processo fondamentale che consente di ottenere pizze leggere, fragranti e soprattutto altamente digeribili.
È una scelta tecnica precisa, che riflette una filosofia orientata non solo al gusto, ma anche al benessere del cliente.
In un contesto in cui la qualità delle materie prime e dei processi fa la differenza, Pizza Doria punta su lavorazioni attente e tempi non forzati, valorizzando ogni fase della preparazione.
Pizza Doria, impasti speciali e senza glutine
Un percorso costruito con costanza e formazione continua, che nel tempo si è arricchito di esperienze anche a livello nazionale e internazionale.
La proposta si distingue per una forte identità legata alla ricerca sugli impasti.
Accanto alle pizze classiche da asporto e domicilio, il locale offre varianti originali pensate per differenziarsi.
«Lavoriamo con diversi tipi di impasto per offrire qualcosa di diverso», spiega Wendy.
Tra questi la “prima macina” con cruschetta, tritello e germe di grano, la “nerissima” con segale e semi, la variante alla curcuma con zenzero e semi di papavero e la “crocchia” con grano tenero, farina di riso e germe tostato.
Non manca l’attenzione a tutte le esigenze alimentari. «Se non hai voglia di gustarti la tradizionale, hai la possibilità di avere la pizza in un’altra versione», aggiunge.
Sono disponibili infatti impasti integrali, kamut e soprattutto senza glutine, realizzati internamente.
«L’impasto senza glutine è di nostra produzione, steso a mano e cotto su pietra, con un reparto dedicato», sottolinea.
La pizzeria aderisce da nove anni al progetto “Alimentazione Fuori Casa” con AIC, garantendo standard elevati per i clienti celiaci.
Pizza Doria nella Nazionale italiana pizzazioli
Giuseppe e Wendy nella Nazionale italiana pizzaioli
Oltre all’attività quotidiana, il locale è impegnato nella formazione professionale.
«Facciamo parte della Nazionale italiana pizzaioli come istruttori tecnici e allenatori, abilitati a fare corsi professionali con rilascio di attestati», spiega Wendy.
Un ruolo che consolida la pizzeria anche come centro di crescita per nuovi professionisti del settore.
Nel corso degli anni non sono mancate partecipazioni a eventi di rilievo come il World Pizza Contest al Beer Attraction di Rimini, oltre a percorsi di specializzazione come quello sui “panettoni del futuro”, che ha ampliato ulteriormente le competenze del laboratorio.
Tra le esperienze più significative anche il confronto con realtà internazionali, come quella dello chef Daniel Ayton, oggi attivo nel campo della formazione culinaria nel Regno Unito.
Oltre alla pizza, il locale propone anche farinata di ceci e altri prodotti pensati per un pubblico ampio e attento alla qualità.
Pizza Doria, un’offerta completa nel cuore di Aosta
La sede si trova in via Capitano Chamonin 48 ad Aosta e il servizio è attivo la sera, dal martedì alla domenica, dalle 18 alle 21.30, con possibilità di asporto e consegna a domicilio.
«Il nostro obiettivo è offrire qualità, innovazione e un’esperienza diversa a ogni cliente», conclude Wendy Doria.
Una visione che unisce radici solide e uno sguardo costante verso il futuro.
Contatti
Indirizzo: via Capitano Chamonin 48, Aosta
Telefono: +39 0165 364584
Facebook: https://www.facebook.com/p/Pizza-Doria-aosta-100063701152682/?locale=it_IT
