Saint Bernard Distillery: l’anima del Moonshine tra le vette della Valle d’Aosta
Dalle miniere del Colorado ai ghiacciai del Gran San Bernardo, la storia di Francesco Diemoz rivive oggi in una distilleria che fonde leggenda, botanica d’alta quota e una tecnica di distillazione pionieristica
C’è una sottile linea d’argento che unisce le profondità delle miniere di Leadville, in Colorado, ai pendii scoscesi di Allein, nel cuore della Valle d’Aosta.
È la storia di un giovane minatore, Francesco Diemoz, il quale nel 1910 partì verso il Nuovo Mondo in cerca di fortuna e tornò portando con sé un segreto destinato a cambiare il destino della sua famiglia: l’arte del Moonshine.
Una storia di confine e coraggio ![]()
A Chicago, Francesco rimase folgorato dalla tecnica di Wilson, un distillatore clandestino che produceva spirito di mais. Quando la Prima Guerra Mondiale lo richiamò in patria, Francesco non dimenticò quegli insegnamenti. Nella sua piccola bottega di montagna, tra i vapori di un alambicco nascosto in una cantina riscaldata solo dal calore di tre capre e un paio di conigli, nacque ufficialmente, seppur sottobanco, la Saint Bernard Distillery. Erano tempi di contrabbando e di sfide alle autorità lungo il vallone del Menouve, dove la sopravvivenza contava più della legge. Francesco distillava Moonshine tutto l’anno, aromatizzandolo con le erbe e i frutti che raccoglieva tra i ghiacci per renderlo amabile per sua moglie Zenobia.
Quattro generazioni, un unico sogno
Oggi, dopo 75 anni, quel “sogno a cui aggrapparsi” è diventato realtà legale e ufficiale. La Saint Bernard Distillery, situata a Chambave (AO), è il custode di questa eredità.
Giunta alla quarta generazione, la famiglia Diemoz continua a proteggere e amare i luoghi sacri della Valle d’Aosta, trasformando le ricchezze naturali delle foreste millenarie in distillati di altissima qualità.
L’innovazione: la distillazione sottovuoto ![]()
Se Francesco usava l’ingegno per nascondersi, i suoi successori usano la tecnologia per eccellere. La Grand Saint Bernard Distillery è pioniera nel metodo di distillazione sottovuoto (a freddo). Utilizzando il processo del Rotavapor, le botaniche vengono lavorate a temperature bassissime (anche -5°C). Questo permette di preservare gli oli essenziali e i sapori più delicati che il calore tradizionale distruggerebbe.
Il risultato? Un’esperienza sensoriale pura, dove l’acqua sorgiva filtrata dalle rocce e l’alcol di mais si fondono con erbe raccolte a mano, garantendo una complessità aromatica senza eguali.I gioielli della DistilleriaOgni bottiglia è un racconto liquido del territorio:
- Il Genepy Distillato (dal 1921): Puro e sincero. Grazie alla distillazione sottovuoto, mantiene il sapore del Genepy appena raccolto e vanta fino al 90% di zucchero in meno rispetto ai liquori tradizionali.
- Gin Alpine al muschio: La quintessenza della foresta. Distillato goccia dopo goccia con muschio e acqua di roccia, è un tuffo nel sottobosco millenario.
- Gin Old Tom all’assenzio: Un viaggio intrigante tra ginepro e oltre dieci botaniche locali, per un equilibrio sensoriale inaspettato.
- Mont Gin Premium Dry: Elegante e deciso, con ginepro selvatico che evoca l’aria sottile delle vette valdostane.
- Liquore Usnea: un elisir alpino raro e avvolgente, in cui il lichene Usnea Barbata e note legnose si intrecciano in un sorso profondo, aromatico e sorprendente elegante.
Visita la tradizione ![]()
La Saint-Bernard Distillery non è solo produzione, è un invito a scoprire un mondo fatto di passione artigianale. Ogni fase, dalla macerazione all’imbottigliamento, viene eseguita rigorosamente a mano.
Venite a trovarci a Chambave per scoprire come l’eredità di un minatore del 1910 sia diventata oggi l’eccellenza della distillazione alpina.
Nel nostro store abbiamo creato un angolo dedicato alla presentazione del nostro lavoro, dove raccontiamo la storia della distilleria e il processo produttivo. Questo spazio è pensato per far vivere ai visitatori un’esperienza immersiva nel mondo della distillazione artigianale, dove si possono apprezzare la cura, la precisione e la filosofia che guidano il nostro lavoro quotidiano.
Nel negozio è possibile partecipare anche a degustazioni dei nostri prodotti.
Contatti
– Saint Bernard Distillery Loc. Champagne 23, Chambave (AO)
– Orari: dal martedì al sabato, dalle 15 alle 19;
– Telefono: 0165 173003 | Cell: 379 2021379;
– Email: info@saintbernarddistillery.com;
– Sito web: saintbernarddistillery.com;
Saint Bernard Distillery: un viaggio di piacere fra i sapori incontaminati della Valle d’Aosta.
