La Salle: è del Forno di Beauregard il miglior pane nero del 2021
Sono stati 700 i volontari impegnati in 56 forni di 42 comuni in occasione della festa trasfrontaliera dei Pani delle Alpi
La Salle: è del Forno di Beauregard il miglior pane nero del 2021. È questo l’esito della premiazione conclusiva della sesta edizione delle Festa transfrontaliera Lo Pan Ner, i Pani delle Alpi.
L’iniziativa ha visto la partecipazione in Valle d’Aosta di 700 volontari che hanno lavorato per accendere 56 forni in 42 comuni.
L’evento, inoltre, ha visto coinvolti anche la Regione Lombardia con le Province di Brescia e Sondrio, le comunità della Valle Antrona e il Comune di Lozzolo in Piemonte, il Polo Poschiavo del Cantone svizzero dei Grigioni, alcune comunità appartenenti all’area del Parc naturel des Bauges in Savoia e la Regione Gorenjska in Slovenia.
Nella serata di domenica 3 ottobre, il Salone Ducale del Comune di Aosta ha ospitato la cerimonia di premiazione dei pani partecipanti al concorso, del contest organizzato dall’Associazione italiana Food Blogger e di quello riservato ai professionisti e organizzato dall’Unione regionali Cuochi Valle d’Aosta.
«Questa manifestazione valorizza la storia e il savoir-faire di intere comunità – ha spiegato l’Assessore Jean-Pierre Guichardaz – e attraverso il pane, alimento dal profondo significato simbolico, unisce le persone e i territori, offrendo anche la possibilità ai turisti di visitare i nostri paesi e di conoscere le nostre tradizioni. Oltre alla preparazione dei pani, riteniamo sia importante anche l’aspetto della ‘competizione’ perché rappresenta un’occasione per poter migliorare la qualità del prodotto».
I premiati
Il miglior pane nero della tradizione
Categoria A: Pane nero prodotto con almeno il 30% di segale e con il lievito compresso (di birra):
- 1° forno di Beauregard di La Salle;
- 2° forno di Ville sur Nus di Quart;
- 3° forno di Marine di Perloz.
Categoria B: Pane nero prodotto con almeno 30% di segale e lievito madre (peso minimo 500gr e max 1kg):
- 1° forno di Ville di Arnad;
- 2° forno di Marine di Perloz;
- 3° forno di Machaby di Arnad.
Categoria C: Pane nero prodotto con almeno 70% di segale + libera scelta del lievito (peso minimo 500gr e max 1kg):
- 1° forno di Ville di Arnad;
- 2° forno di Machaby di Arnad;
- 3° forno di Vieu di La Magdeleine.
Il miglior pane nero dell’innovazione
- 1°forno di Chesallet di Brissogne;
- 2° forno di La Tour di Chatillon;
- 3° forno di La Saxe di Courmayeur.
Contest dell’Associazione italiana Food Bloggers
- 1° posto: Gregori Marco di Istrana (TV) con la ricetta Sushi toscano;
- 2° posto: Tavella Silvia di Genova con la ricetta Cappona da ligure, variante con pane di segala;
- 3° posto: Onesta Miria di Todi (PG) con la ricetta Polpette al sugo con uvetta, pinoli e pane di segale.
Contest dell’Unione cuochi della Valle d’Aosta per i professionisti
- 1° posto: Riva Samuele con la ricetta Consistenze di segale, pane e farina;
- 2° posto: Bertolatti Luca con la ricetta Segale 2.0: delicata alla brossa e pan ner, miele, crema di castagne e spugna di segale;
- 3° posto: Grimaldi Mattia con la ricetta Tartellette di segale con robiola di pecora morbida e lamponi semidry.
(re.aostanews)
