Fontina Dop d’alpeggio: 38 produttori in lizza per il Modon d’or 2025
L'assessora all'Agricoltura Speranza Girod: «attraverso la valorizzazione della Fontina Dop vogliamo dare la massima rilevanza al lavoro svolto con impegno e professionalità dai nostri allevatori finalizzato alla produzione di un’eccellenza alimentare che merita il giusto riconoscimento, anche economico»
Fontina Dop d’alpeggio: 38 produttori in lizza per il Modon d’or 2025.
Sono 38 i produttori che concorono al Modon d’or, simbolo di qualità d’eccellenza che premierà la migliore Fontina Dop d’alpeggio 2025.
Il Modon d’or, concorso organizzato dall’assessorato all’Agricoltura, in collaborazione con la Chambre valdôtaine des entreprises et activités libérales e con il supporto tecnico-scientifico del Consorzio Produttori e Tutela della Dop Fontina e della Cooperativa Produttori Latte e Fontina, è finalizzata alla valorizzazione del prodotto alimentare simbolo della Valle d’Aosta attraverso il riconoscimento delle migliori Fontine Dop prodotte in alpeggio durante la stagione estiva, nell’intento di perseguire sempre maggiori traguardi di eccellenza e qualità.
Il commento dell’assessora Speranza Girod
«Il Concorso Modon d’Or – commenta l’assessora Speranza Girod – si inserisce nel quadro delle iniziative che l’assessorato mette in campo per la valorizzazione e la promozione del comparto agricolo, e, in modo particolare, insistere sulla valorizzazione dei prodotti che lo caratterizzano, con riguardo alle produzioni Dop.
Attraverso la valorizzazione della Fontina Dop vogliamo dare la massima rilevanza all’importante lavoro svolto con impegno e professionalità dai nostri allevatori finalizzato alla produzione di un’eccellenza alimentare che merita il giusto riconoscimento, anche economico».
Il Concorso è come di consueto articolato in differenti sedute di assaggio visive, olfattive e degustative delle Fontine Dop, in cui sono impegnate le tre giurie previste nel Regolamento di partecipazione, vale a dire quella tecnica, quella degli operatori del territorio e quella di eccellenza.
La giuria tecnica, che ha lavorato sulle forme di Fontina iscritte al Concorso, è composta da personale qualificato all’esecuzione di analisi sensoriali sulla Fontina, con formazione ed esperienza nelle tecniche di assaggio appartenente agli enti che in Valle d’Aosta operano nel settore lattiero-caseario: assessorato, Consorzio Produttori e Tutela della DOP fontina, Cooperativa Produttori Latte e Fontina, Institut Agricole Régional.
La prima selezione, le 10 migliori Fontine
Le 10 migliori Fontine selezionate sono in seguito nuovamente degustate dalla Giuria degli operatori del territorio e da quella di eccellenza, il cui giudizio complessivo definirà, in base al punteggio ottenuto, le cinque Fontine Modon d’Or 2025.
La Giuria degli operatori del territorio è composta da rappresentanti delle diverse categorie di operatori economici del territorio, in particolare: il settore alberghiero, con particolare attenzione agli Ambasciatori della Fontina DOP, la Coldiretti, Confcommercio, Onaf, Onav, Associazioni dei Sommeliers Ais e Fisar
Infine, fanno parte della Giuria di eccellenza in particolare esperti del settore lattiero- caseario a livello nazionale, giornalisti, oltre che i Presidenti degli enti regionali partner dell’iniziativa.
La Giuria di eccellenza si riunirà venerdì 28 novembre per la seduta di degustazione finale delle 10 Fontine Dop selezionate.
I Modon d’or saranno 5
Ai cinque vincitori del Modon d’Or 2025 verrà assegnato un incentivo quantificato in 1500 euro.
Il Consorzio Produttori e Tutela della Dop Fontina
Positivo il commento del Presidente del Consorzio Produttori e Tutela della Dop Fontina Andrea Barmaz.
«Il Consorzio Dop Fontina ritiene che la tutela e la promozione delle Dop, portatrici di valori preziosi da trasmettere alle future generazioni, siano strumenti fondamentali per salvaguardare la qualità, l’unicità e la specificità dei prodotti agricoli legati ai territori. La Fontina Dop Alpeggio è un prodotto agroalimentare che rappresenta al meglio la Valle d’Aosta riguardo a attività agricole, cultura rurale, tradizioni, mantenimento e cura del territorio, turismo di montagna.
Il Concorso Modon d’Or è quindi l’occasione per riconoscere ai produttori il loro impegno di un’intera stagione, e l’opportunità per coinvolgere il consumatore e fargli comprendere il valore e le peculiarità uniche di questo nostro prodotto.
Ringrazio l’Assessorato dell’Agricoltura e Risorse naturali per l’attenzione che rivolge al nostro settore e per le attività promozionali organizzate nel corso del 2025».
La cooperativa Produttori Latte e Fontina
«Sosteniamo questa importante iniziativa, mettendo a disposizione le nostre strutture e il nostro personale e occupandoci poi della distribuzione delle forme ai punti vendita, ai ristoranti e agli alberghi che aderiscono all’evento – commenta il presidente della Cooperativa Produttori Latte e Fontina Mauro Trèves –.
È un appuntamento importante per promuovere il prodotto per eccellenza dell’enogastronomia valdostana e per sottolinearne la qualità e le sue peculiarità. Ci teniamo a ringraziare tutti gli enti che collaborano al successo della manifestazione e, in particolare, tutti i soci della Cooperativa che hanno aderito al concorso».
L’impegno della Chambre Valdôtaine
Importante è stato l’impegno profuso nell’organizzazione del Modon d’or anche da parte della Chambre valdôtaine des entreprises et activités libérales e, a partire dalla festività dell’8 dicembre prossimo si potranno acquistare le Fontine vincitrici presso i diversi esercizi commerciali aderenti all’iniziativa. L’elenco dei punti vendita è visibile sul sito al questo link.
«Anche quest’anno, con il Modon d’Or, vogliamo dare un nuovo e deciso impulso alla promozione e alla commercializzazione della Fontina d’Alpeggio, un prodotto che rappresenta uno dei simboli più autentici della nostra identità- spiega il presidente della Chambre Roberto Sapia.
«L’aumento dei negozi, degli hôtel e dei ristoranti che hanno scelto di aderire al progetto dimostra che la filiera commerciale e turistica valdostana sta maturando una consapevolezza sempre più forte rispetto al valore delle nostre eccellenze».
La premiazione dei Modon d’or
La premiazione dei vincitori avrà luogo il giorno successivo, sabato 29 novembre 2025 alle ore 11, all’hostellerie du Cheval Blanc ad Aosta.
(re.aostanews.it)
