Dal Fornaro del Castello di Saint-Pierre: dove la pizza è arte, tradizione e territorio
Non solo pizza: il ristorante propone piatti gustosi, grandi classici come l'Amatriciana e la Carbonara e dei fritti sfiziosi
A Saint-Pierre (AO), ai piedi del Castello, c’è un forno speciale dove la pizza non è solo cibo, ma un rituale di qualità, tempo e amore per la tradizione. È il Ristorante Pizzeria Dal Fornaro del Castello in via Corrado Gex, 21. Una pizzeria che ha ricevuto, sin da poco dopo l’apertura nel 2022, due Spicchi nella Guida Pizzerie d’Italia 2024, 2025 e 2026 del Gambero Rosso ed è menzionata sia sulla Guida Pizzerie e Cocktail d’autore di Identità Golose, sia tra le migliori pizzerie valdostane secondo i Pizza Awards 2025. Un luogo dove ogni morso racconta una storia fatta di passione, tecnica e amore per la qualità.
Una ricetta che coniuga tradizione e innovazione
Il segreto del Fornaro? Coniugare la tradizione napoletana alle moderne tecnologie di preparazione. Preparato con quattro farine selezionate e lasciato lievitare per circa 48 ore, raggiungendo una lavorazione di 4/5 giorni, l’impasto ottenuto rappresenta una scelta precisa che permette di ottenere una pizza leggera, fragrante e altamente digeribile. Non si tratta infatti solo di fare la pizza, ma di farla bene: con pazienza, rispetto dei tempi e cura per ogni dettaglio.
La cottura è un altro elemento fondamentale: ogni pizza viene seguita in forno passo dopo passo e, dopo la cottura, viene adagiata sull’apposita griglia di aerazione per far respirare l’impasto.
A rendere il tutto ancora più speciale, c’è la scelta degli ingredienti: prodotti freschi, di stagione, spesso a chilometro zero, che esaltano i sapori del territorio valdostano e non. Dalle classiche alle pizze gourmet, ogni pizza è una scoperta! Come l’Etrusca, ad esempio, realizzata con burrata fresca intera, mozzarella fior di latte, mortadella, crema e granella di pistacchio. O la Core de Roma, farcita con mozzarella fior di latte, crema all’uovo pastorizzato con pecorino, guanciale croccante e pepe nero. Non mancano poi le pizze che tributano il mare come la Mazara (base focaccia, gamberi rossi di Mazara del Vallo, rucola, stracciatella, pomodorini confit, olio profumato allo zenzero e lime) e quelle che omaggiano la tradizione valdostana come la Mont Blanc (fontina, mozzarella fior di latte, motzetta, crema di castagna, crumble croccante di pane nero).
Una vasta scelta di birre
E cosa c’è di meglio di un’ottima birra per accompagnare una pizza così croccante e profumata? Birre come la Birra di Montecassino, una birra d’abbazia dal sapore antico, nata oltre 1500 anni fa a Montecassino e oggi disponibile in esclusiva per la Valle d’Aosta solo dal Fornaro del Castello. Una birra che è stata anche premiata come miglior birra d’abbazia d’Italia nel 2025. La selezione di birre artigianali è molto ampia e non mancano le proposte valdostane, ben rappresentate dalla linea Aosta Craft Beer che si accompagna perfettamente alle pizze e ai piatti del Fornaro.
Non solo pizza!
Oltre alla pizza, dal Fornaro del Castello è possibile assaporare anche altri piatti gustosi: dai fritti sfiziosi, perfetti per iniziare con gusto, ai grandi classici della tradizione romana – come l’Amatriciana e la Carbonara – che vengono preparati secondo ricetta originale, con ingredienti selezionati. Tutta la pasta fresca ed i dessert sono fatti in casa, lavorati ogni giorno con cura, e il menù segue il ritmo delle stagioni, per offrire sempre sapori freschi e genuini, preparati ogni giorno con passione.
Una calda accoglienza
Dal Fornaro del Castello non è solo buon cibo, ma anche accoglienza. Un locale intimo e familiare, perfetto per una cena tra amici, una pausa pranzo o una serata in famiglia. Qui ti sentirai subito a casa, circondato dal calore di chi fa questo mestiere con il cuore. Se non l’hai ancora fatto, questa è l’occasione giusta per scoprirlo. Perché Dal Fornaro del Castello la pizza non è una moda, ma una passione vera. E una volta assaggiata, non potrai più farne a meno!
Contatti
Bar Ristorante Pizzeria Il Fornaro del Castello
Via Corrado Gex, 21 – 11010 Saint-Pierre (AO)
Aperto tutti i giorni tranne il mercoledì con orario 12:00 – 14:00; 19:00 – 22:00
Per prenotazioni +39 0165 909024
