Finocchiona Igp: in 2025 record produzione +4,79% e vendite
Roma, 11 feb. (askanews) – Un 2025 da record per la Finocchiona Toscana Igp: l’anno appena trascorso è stato, infatti, l’anno con il volume di insaccato più alto, pari a 2.550.000 chilogrammi di impasto atto a diventare Finocchiona IGP una volta stagionato. Per la prima volta, la denominazione abbatte il muro di 1milione di pezzi insaccati, fermandosi poco sopra 1milione e 36mila pezzi (+5,73% rispetto al 2024) e confermando una crescita positiva del +11% di prodotto elaborato nell’ultimo quinquennio (2021-2025). Una produzione che si traduce in una solida crescita del prodotto certificato ed immesso sul mercato (1milione 960mila chilogrammi) pari al +4,79% rispetto all’anno precedente. Torna a crescere anche il dato complessivo del prodotto confezionato sottovuoto che chiude – dopo un 2024 di contrazione – a doppia cifra (+15%) arrivando così a 738mila chilogrammi confezionati.
Dati record anche nel segmento del pre-affettato: nel corso del 2025, sono state infatti confezionate 4 milioni 865 mila vaschette, segnando una crescita del 34,9% rispetto al 2024. L’Italia si conferma, così, il primo mercato di riferimento per la Finocchiona IGP con il 68,2% delle quote (-1,2%) e oltre 1milione e 330mila chilogrammi di prodotto certificato (+2,9% in volume).
Guardando l’export, la Finocchiona nel 2025 conferma sostanzialmente invariati per macroaree i numeri del 2024. A livello extra Ue il 2025 è stato l’anno dell’avvio dell’export negli Stati Uniti d’America. In un mercato UE che cresce a volume (+1,5% pari a 519mila chilogrammi) e un mercato extra UE in sostanziale equilibrio rispetto al 2024 (circa il 5,2% delle quote totali di export), la Germania si conferma il principale Paese estero di destinazione della denominazione con il 20,8% del certificato totale e un volume di 407mila chilogrammi esportati (+24,4%).
Secondo gradino del podio in trend positivo per l’Inghilterra (+4,11% rispetto al 2024 e 66mila chilogrammi stimati di prodotto consumato nel 2025 con una quota del 3,4% del totale certificato). Chiude la Svezia con 25mila chilogrammi e una contrazione del 20% rispetto al 2024 a cui seguono i paesi del centro Europa (tra cui Belgio, Olanda e Francia). Ulteriori Paesi di riferimento sono la Svizzera e il Canada, che registra una promettente crescita del 4,2% rispetto all’anno precedente.
“Chiudiamo un 2025 sicuramente positivo – commenta Alessandro Iacomoni, presidente del Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP – da cui possiamo ricavare la consapevolezza di come il consumatore moderno sappia riconoscere il valore autentico della qualità e premiare quel legame indissolubile con il nostro territorio che rende il prodotto unico. Come Consorzio, continueremo a operare con questa determinazione, certi che la salvaguardia dell’identità toscana sia la chiave per garantire al nostro prodotto un futuro di crescita costante e consapevole”.
