Le Vieux Bourg: dove l’anima della Valle incontra l’arte della pizza

Nel cuore pulsante di Etroubles, perla della Valle del Gran San Bernardo, c’è un luogo dove il tempo sembra rallentare per lasciare spazio al gusto. Le Vieux Bourg non è solo una pizzeria: è un omaggio al territorio e un invito costante a riscoprire il piacere della convivialità. Come recita il loro motto: “Amare è Mangiare insieme“.

Un’evoluzione nel segno della qualità

Nata nel 2018 come naturale evoluzione di una realtà storica del borgo, la pizzeria ha intrapreso da novembre 2025 un nuovo corso. Con l’ingresso di uno staff rinnovato e una ricerca ancora più meticolosa delle materie prime, il locale ha scelto di puntare tutto sull’eccellenza: meno quantità, più identità.

Il segreto del successo parte dalla base. L’impasto, ad alta idratazione e realizzato con farina di tipo 1 macinata a pietra, regala una pizza dal cornicione alveolato e soffice, ispirata alla tradizione napoletana ma profondamente valdostana nell’anima.

Un viaggio tra i sapori della “Coumba Freida”

Il nuovo menù è un vero e proprio itinerario gastronomico tra i comuni della vallata. Le pizze “cavallo di battaglia” portano i nomi dei paesi vicini, celebrando i presidi locali a KM 0:

• Bosses: con il pregiato Crudo di Bosses DOP, crema di noci e Fontina.
• Saint-Oyen: un omaggio al celebre Jambon alla brace locale accompagnato dalla Fontina Dop
• Etroubles: la delicatezza della mocetta che sposa la dolcezza delle noci.
• Allein: l’audace abbinamento tra patate e sanguinaccio.
• Doues: il sapore antico di lardo accompagnato da castagne e Fontina.

Non mancano le sorprese stagionali: per le festività, lo staff sperimenta impasti creativi, come quello allo zafferano per la Festa della Donna o al carbone vegetale per Halloween.

Spirito green e birre d’eccellenza

L’attenzione all’ambiente è un pilastro de Le Vieux Bourg. La filosofia “green” si riflette non solo nella scelta di fornitori locali, ma anche nella tecnologia: l’impianto per la birra alla spina (con selezioni Poretti e Grimbergen) è modulare a compressione, un sistema che garantisce freschezza senza l’utilizzo di gas aggiunti.

Per chi preferisce le artigianali in bottiglia, la carta offre l’intera linea delle Bières du Grand-Saint-Bernard: dalla freschezza della Napea alle note alpine della GNP aromatizzata al genepy.

Gelateria e Ospitalità

Oltre alla pizza, Le Vieux Bourg mantiene viva la sua vocazione di gelateria artigianale, ideale per concludere il pasto o per una pausa golosa nel borgo. Che sia per un pranzo veloce o una cena tra amici, l’accoglienza è garantita con servizio al tavolo o asporto.

Info e Orari

Indirizzo: Rue Abbé François Martinet, 1 – Étroubles (AO)

Orari: Pizza non-stop dalle 12:00 alle 22:00 (Lunedì-Domenica); Mercoledì: 12:00 – 16:00; Giovedì: chiuso.

Tel. 0165 789642 | +39 348 1844654.

Vieni a trovarci e scopri un mondo fatto di qualità e passione.

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