Saint-Oyen ti aspetta: gusto, festa e convivialità per la 46ª Sagra del Jambon alla Brace
Dal 29 luglio al 2 agosto, in località Prenoud (area sportiva); mercoledì 29 la cena d'autore
Saint-Oyen (AO) celebra il suo Jambon alla brace con 5 giorni di festa organizzati dalla Pro loco in località Prenoud (zona area sportiva), in collaborazione con il Comune e le associazioni locali.
La Sagra del Jambon alla Brace di Saint-Oyen, giunta alla 46ª edizione, è uno degli appuntamenti enogastronomici più attesi della Valle d’Aosta, e quello che propone il programma più ampio.
La Sagra è in programma dal 29 luglio al 2 agosto 2026.
La manifestazione celebra una delle eccellenze gastronomiche del territorio: il celebre Jambon alla Brace di Saint-Oyen, prodotto agroalimentare tradizionale che rappresenta l’autenticità e la storia della Valle del Gran San Bernardo.
La preparazione del prosciutto
Volontari al lavoro per cucinare il Jambon alla Brace
Le fasi principali del processo di lavorazione del prosciutto sono la preparazione della salamoia composta da sale, aromi e miele e la cottura prima a vapore per 24 ore e poi l’arrostitura alla brace in un forno a legna, insieme all’innaffiatura di birra artigianale locale (senza glutine). In Valle d’Aosta e precisamente proprio a Saint-Oyen risiede il Prosciuttificio Gran San Bernardo 2473, il primo ed unico produttore di prosciutto cotto Jambon alla brace di Saint Oyen arrostito in un vero forno a legna, a garantire la qualità del prodotto proposto durante i giorni della sagra.
Cinque giorni di festa
La sagra è molto più di un evento gastronomico: è un’occasione per vivere l’atmosfera autentica della Valle del Gran San Bernardo, tra musica, spettacoli, sport, mercatini, tradizioni e momenti di convivialità. Volontari, associazioni e abitanti del paese lavorano con passione per accogliere ogni ospite e condividere i valori dell’ospitalità, della cultura e dell’identità valdostana.
Il Jambon alla Brace di Saint-Oyen, oltre che nel padiglione gastronomico, potrà essere degustato anche nei ristoranti della zona, durante tutta la Sagra.
Cena d’autore
La Sagra apre con un evento speciale: Non chiamatemi prosciutto cotto: una serata d’autore dedicata al Jambon alla Brace di Saint-Oyen, in programma mercoledì 29 luglio alle 19 e organizzata dalla Pro loco di Saint Oyen, dall’Associazione Jambon alla brace di Saint-Oyen – ente nato per promuovere e tutelare il celebre prosciutto cotto tipico attivamente impegnato nel percorso per ottenere il marchio europeo IGP – e dal prosciuttificio Gran San Bernardo 2473.
La serata è costruita attorno a un percorso in quattro momenti. L’Associazione di tutela dello Jambon alla brace aprirà i lavori con un intervento sulla storia del prodotto e il percorso verso il riconoscimento IGP. Seguirà l’esposizione dello studio nazionale per l’identificazione delle caratteristiche sensoriali del Jambon.
Il momento centrale è una degustazione guidata con i maestri assaggiatori ONAS. In chiusura, la cena d’autore realizzata dagli chef Thierry Buillet e Piergiorgio Pellerei della Locanda La Clusaz, con un menu che intreccia il Jambon alla Brace e il Jambon de Bosses DOP con i sapori del territorio: Puro e Crudo (Jambon alla Brace di Saint-Oyen e Vallée d’Aoste Jambon de Bosses DOP); Il prosciutto nell’uovo; Rocher, nocciole e lampone; Brioche, mele e Jambon; Porchetta di trota e rabarbaro; Plin, latticello, acetosella e peperoncino; Quaglia in crosta, Fontina e daikon; Miele, génépy e mandorlaCon selezione di vini e birre in abbinamento.
Il costo è di 65 euro a persona. Posti limitati.
Info e prenotazioni: associazionejambonallabrace@gmail.com
Il programma della Sagra
Giovedì 31 luglio
Ore 18: aperitivo letterario alla Biblioteca di Saint-Oyen (info: 347 0414762).
Venerdì 31 luglio
Ore 19: apertura del ristorante con Jambon alla Brace e specialità gastronomiche;
alle 21.30: musica dal vivo con la band Skarlett (cover, rock e ska), seguita da serata musicale con DJ Juan allo Chalet Danger.
Sabato 1° agosto
Ore 8.30: escursione con accompagnatori di media montagna “dove la montagna incontra il gusto” (info e prenotazioni: 320 6889676).
Ore 8.30: inizio della 9a manifestazione di Pesca, 4° memorial Luca Zanetti;
ore 12: apertura del ristorante con Jambon alla Brace e specialità gastronomiche;
ore 14: gara di Petanque a terne (organizzazione Chalet Danger);
ore 14.30: premiazione della manifestazione di pesca;
ore 19: apertura del ristorante;
ore 21.30: erata danzante con Erik e Le Poudzo Valdoten (ingresso libero), seguita da DJ Set allo Chalet Danger.
Domenica 2 agosto
Ore 8.30: escursione con accompagnatori di media montagna “dove la montagna incontra il gusto” (info e prenotazioni: 320 6889676);
ore 9: gara di Petanque a coppie fisse (organizzazione Chalet Danger);
ore 11.15, Santa Messa nei pressi della segheria;
ore 12: apertura del ristorante con Jambon alla Brace e specialità gastronomiche;
ore 15: pomeriggio danzante con Gli Amici della Notte (ingresso libero). Escape room presso la biblioteca di Saint-Oyen (info: 324 6086828);
ore 19: apertura del ristorante;
ore 21.30: serata danzante con Gli Amici della Notte (ingresso libero), con proseguimento allo Chalet Danger.
Info e contatti
MAIL: prolocostoyen@gmail.com
CELLULARE: +39 3887972537
