Baguette e bollicine, nel cuore di Aosta il panino diventa gourmet
Una paninoteca con prodotti di eccellenza nel cuore di Aosta? Da oggi c’è. È “Baguette e bollicine” il nuovo locale inaugurato di recente in Avenue Conseil des Commis, a due – proprio due – passi da piazza Chanoux.
«I miei genitori hanno sempre lavorato nella ristorazione ed io ho seguito per anni le loro orme – racconta Alberto Vescovo, canavesano, titolare della paninoteca che da sempre ha desiderato preparare panini speciali. Panini che sono davvero speciali, a partire dalla scelta degli ingredienti e dalla selezione di ben quattro tipi di pane diversi. Focaccia e baguette tradizionali. Baguette di riso venere e schiaccia tipo toscana con farine biologiche e lievito madre, prodotte da panetterie artigianali valdostane, preferibilmente a kilometro zero. La farcitura da prodotti tipicamente valdostani come boudin, prosciutto e lardo di Bosses, Fontina e Bleu d’Aoste, a eccellenze del patrimonio enogastronomico italiano come la mortadella di Bologna, la coppa di Parma, la gorgonzola dolce e il salame di Felino. Ingredienti che, combinati insieme, creano un risultato da leccarsi letteralmente i baffi. Il panino di punta, ma solo perché è il primo nato, si chiama “Anche Adesso”. È farcito con ingredienti molto semplici come mortadella e formaggio caprino. Tanti panini gustosi dai nomi invoglianti come il Pancione, il Monte Rosa, La Grivola, a onorare la Valle che li farà conoscere ed apprezzare e per non dimenticare le origini e la provenienza del loro ideatore ecco anche il panino Sirio, e molti altri.. Il tutto accompagnato da pregiate bollicine italiane e birre artigianali.
Il locale è aperto tutti i giorni, tranne la domenica, a pranzo, dalle 11 alle 15.30 e nel pomeriggio per gli aperitivi , sempre volendo accompagnati da panini e stuzzichini, dalle 17,30 alle 20,30.
