Extra Cuoca: menzione speciale per la torta di nocciole di Ornella Corsi
La cuoca dell'Osteria numero 1 di Châtillon ha ottenuto una menzione speciale alla terza edizione di Extra Cuoca - Il talento delle donne per l'olio evo
La torta di nocciole con ganache al cioccolato bianco di Ornella Corsi ha ottenuto una menzione speciale alla finale della terza edizione del concorso Extra Cuoca – Il talento delle donne per l’olio evo.
La finale del concorso si è tenuta martedì 21 novembre a Perugia, al Centro congressi della Camera di commercio dell’Umbria.
Il concorso nazionale, dedicato alle cuoche professioniste, è promosso dal Comitato di Coordinamento del Premio Ercole Olivario e dall’Associazione Nazionale Donne dell’Olio, in partnership con Lady Chef e con la collaborazione tecnica dell’Università dei Sapori di Perugia, del programma televisivo Agrisapori e di Italia a Tavola.
Obiettivo del concorso è realizzare ricette speciali utilizzando le varie qualità di olio extravergine.
La menzione a Ornella Corsi
Ornella Corsi menzione speciale al concorso Extra Cuoca
Ornella Corsi, Lady Chef e cuoca all’Osteria numero 1 di Châtillon, per la sua torta alla nocciola con ganache di cioccolato bianco ha utilizzato l’olio dell’azienda 5 F di Sabrina Gerini “Fiorolio” finalista Goccia Ercole Olivario 2023.
La classifica
Quattro le categorie in gara per antipasti e altre preparazioni, primi piatti, secondi piatti e dolci.
Le cuoche in gara si sono messe in gioco in una “sfida ai fornelli” finale ed appassionante, svoltasi presso l’Università dei Sapori di Perugia, preparando in diretta, in un tempo di 60 minuti, le loro ricette, per le quali hanno utilizzato gli oli e.v.o. finalisti al concorso nazionale Ercole Olivario 2023, e che sono state poi sottoposte al giudizio della giuria nazionale presieduta da Giorgio Donegani, formata dai giurati Alessandra Baruzzi, Gianna Fanfano, Albarosa Zoffoli e Antonietta Mazzeo e coadiuvati dai commissari di cucina Giancarlo Passeri e Antonio Cristini.
Queste le vincitrici di Extra Cuoca 2023:
Sezione Antipasti e altre preparazioni
1ª Classificata: Irene Filograsso di Firenze – Toscana, con l’antipasto “La bruschetta della mi nonna” per cui ha utilizzato l’olio dell’azienda Franci Monocultivar Maurino Delicate olio finalista Ercole Olivario; 2° Classificata: Antonina Di Giacomo di Miglianico (Chieti) – Abruzzo, con l’antipasto “Baccalà in olio cottura, la sua pelle croccante, pancotto e insalatina in agrodolce” per cui ha utilizzato l’olio dell’Azienda Sandro Di Giacomo – DOP Aprutino pescarese, olio finalista Ercole Olivario
Sezione Primi Piatti
1ª Classificata: Ionela Monteanu di Pessinetto (TO) – Piemonte, con il primo piatto “Risotto ai ricci di mare, granny smith e gamberi rossi” per cui ha utilizzato l’Olio Extra Vergine di oliva Redoro finalista Ercole Olivario; 2° Classificata: Andrea Soledad Lopez del Molise con il primo piatto “Esplorando la penisola al sapore di extravergine” per cui ha utilizzato l’olio Molensis dell’Azienda Marina Colonna, finalista Ercole Olivario
Sezione secondi piatti
1° Classificata: Alessia Moscati dalla Lombardia, con il secondo piatto “Manzo all’olio e polenta taragna” per cui ha utilizzato l’olio dell’Azienda 5 F di Sabrina Gerini “Fiorolio” finalista Goccia Ercole Olivario; 2° Classificata: Rosa Nutolo di Latina – Lazio, con il secondo piatto “Il mare d’autunno” per cui ha utilizzato l’olio Verde mare dell’Az. Agricola Cosmo Di Russo finalista Ercole Olivario
Sezione dolci
1° Classificata: Enza Liberati di Pescara – Abruzzo, con il dolce “I diversi aromi della mandorla. Panna cotta speziata, crumble croccante senza glutine, massa croccante craquelin, coulis alla mela verde e ganache di cioccolato all’acqua” per cui ha utilizzato l’olio dell’Azienda Sandro Di Giacomo – DOP Aprutino pescarese finalista Ercole Olivario; 2° Classificata: Barbara Settembri di S. Elpidio a Mare (FM) – Marche, con il dolce “Lingotto d’oro” per cui ha utilizzato l’olio Verde dell’azienda L’Olivaio, finalista Ercole Olivario.
Due le Menzioni Speciali assegnate a Maria Giulia Frova di San Casciano in Val di Pesa (FI) – Toscana, per il primo piatto “Ribollita con perle di olio evo” per cui ha utilizzato l’olio Leccio del Corno – Prunicce Toscano IGP finalista Ercole Olivario e a Ornella Corsi di Chatillon (AO) – Valle d’Aosta, per il dolce “Torta di nocciole con ganache al cioccolato bianco” per cui ha utilizzato l’olio dell’azienda 5 F di Sabrina Gerini “Fiorolio” finalista Goccia Ercole Olivario.
(re.aostanews.it)
