Extra Cuoca, le valdostane Ornella Corsi e Cristina Pietrosanti in finale
Le due cuoche professioniste rappresenteranno la Valle d'Aosta alla terza edizione di Extra Cuoca- Il talento delle donne per l'olio extra vergine
Sono Ornella Corsi dell’Osterianumero uno di Châtillon e Cristina Pietrosanti della Fondazione Ollignan di Quartle due cuoche che rappresenteranno la Valle d’Aosta alla fase finale del concorso Extra Cuoca – Il talento delle donne per l’olio extra vergine.
La tappa finale della terza edizione del concorso è in programma il 21 novembre 2023 all’Università dei Sapori di Perugia, le cuoche si sfideranno proponendo i loro piatti, alla presenza di una giuria nazionale che assaggerà le pietanze per proclamare le otto vincitrici.
Il concorso nazionale dedicato alle cuoche professioniste è promosso dal Comitato di Coordinamento del Premio Ercole Olivario e dall’Associazione Nazionale Donne dell’Olio, in partnership con Lady Chef (Dipartimento femminile della FIC – Federazione Italiana Cuochi) e la collaborazione tecnica dell’Università dei Sapori di Perugia, del programma televisivo Agrisapori e di Italia a Tavola.
Le finaliste valdostane
Ornella Corsi, che ha già partecipato in passato, cuoca del ristorante Osterianumerouno di Châtillon, si presenterà con il dolce Torta di nocciole con ganache al cioccolato bianco per cui ha utilizzato l’olio dell’azienda 5 F di Sabrina Gerini “Fiorolio”.
Cristina Pietrosanti, cuoca della Fondazione Ollignan di Quart Aosta, con il primo piatto Rouge et noir al profumo di limone per cui ha utilizzato l’olio dell’azienda 5 F di Sabrina Gerini “Fiorolio”.
Il concorso
Le professioniste della ristorazione, si sono espresse con le loro ricette per le quattro categorie in gara previste dal regolamento 2023:
Antipasti e altre preparazioni (finger food, contorni, torte salate, tramezzini, cocktail),
Primi Piatti,
Secondi Piatti
Dolci
utilizzando gli oli e.v.o. finalisti al concorso nazionale Ercole Olivario 2023, dedicato alle eccellenze olearie italiane, la cui eccellenza è garantita grazie ai rigidi criteri di selezione regionale prima e nazionale dopo e della II edizione de “La Goccia d’Ercole” sezione del concorso Ercole Olivario introdotta per la valorizzazione delle piccole produzioni olearie.
Il giudizio della giuria
Gli elaborati, sono stati sottoposti al vaglio di una Giuria di esperti multidisciplinare che ha esaminato le ricette assegnando un punteggio basato sulla valutazione di una serie di parametri come l’attenzione prestata al profilo sensoriale dell’olio prescelto, la cura nella scelta degli ingredienti utilizzati, la valorizzazione dei prodotti locali, la gradevolezza desumibile dalla descrizione della ricetta, l’aspetto estetico valutabile dalla foto del piatto, la salubrità e il profilo nutrizionale del piatto proposto e infine l’originalità, creatività e innovazione come valori aggiunti.
Le finaliste del concorso “Extra Cuoca” 2023, si “sfideranno ai fornelli” martedì 21 novembre 2023, all’Università dei Sapori di Perugia, preparando in diretta le ricette proposte, in presenza della giuria nazionale – presieduta da Giorgio Donegani, tecnologo alimentare ed esperto di nutrizione e composta da Alessandra Baruzzi presidente di Ladychef e giudice internazionale di cucina, Antonietta Mazzeo giornalista enogastronomica e altri due giudici internazionali di cucina – che assaggerà gli elaborati per poi proclamare e premiare le 8 vincitrici della seconda edizione del concorso, la prima e la seconda classificata per ognuna delle 4 categorie in gara ed assegnare eventuali menzioni speciali.
(re.aostanews.it)
