Panificio Bovio, da 90 anni l’arte del pane in Valle d’Aosta e un nuovo servizio gastronomico: La Cuisine

Panificio Bovio: da 90 anni l’arte del pane in Valle d’Aosta. Ma non finisce qui, lo storico panificio fondato nel 1935 dal nonno Chilin, porta avanti lo spirito innovativo del suo fondatore e propone al pubblico valdostano una novità: La Cuisine, l’atelier gastronomico con la qualità di un ristorante stellato.

Panificio Bovio, 90 anni e una novità: La Cuisine

C’è un profumo che resiste al tempo. È quello del pane Bovio, fragrante e sincero, che ogni mattina avvolge le vie di Aosta con la sua calda presenza. E per i suoi 90 anni Bovio si presenta a partire dal 20 giugno, tutti i venerdì, con una grande novità: La Cuisine, un atelier gastronomico che trasforma ogni piatto pronto in un capolavoro gourmet.

Non la solita gastronomia, ma la maestria dello chef Stefano Landoni, direttamente nei locali di Bovio, dove potrai trovare – sia nella bottega di Chilin, in via Saint-Martin-de -Corléans 155 ,che in via Croce di Città 3 ad Aosta – la qualità di un ristorante stellato per la pausa pranzo, le serate speciali o semplicemente per coccolarsi con una delizia gourmet ogni giorno.

Panificio Bovio: i 90 anni

Da novant’anni, il Panificio Bovio non è soltanto un forno: è un luogo dell’anima, di incontri e gesti quotidiani.

Tre generazioni, novant’anni di lavoro, e sempre gli stessi semplici ingredienti: farina, acqua, lievito, sale e un filo d’olio d’oliva.

Il 2025 segna una tappa importante per questa realtà artigianale che da 90 anni, dal 1935, accompagna le giornate degli aostani con il profumo caldo e familiare del pane appena sfornato.

Una storia che parla di impegno, di famiglia, di un’identità che non ha mai smesso di lievitare.

Da sinistra, Bovio Remo (primogenito e socio), Bovio Sergio, ⁠Bovio Italo (socio), sotto Italo la mamma Lea Perino, davanti il papà Chilin (fondatore), ⁠al centro Bovio Marisa

Panificio Bovio: dal 1935, una storia che lievita nel tempo

Tutto comincia con Domenico Bovio, detto Chilin, panettiere esperto che nel 1935 rileva un forno in fallimento in via Croce di Città, ad Aosta.

Dopo anni di lavoro nei laboratori del Canavese e della Valle d’Aosta, e una parentesi imprenditoriale in provincia di Torino, decide di far rinascere quel panificio, fondando così il Panificio Bovio.

Chilin, fondatore del Panificio Bovio

Il secondo dopoguerra porta fame, ma anche speranza. La domanda cresce, il forno si espande, e nel 1949 la famiglia acquista un terreno in via Saint-Martin de Corléans ad Aosta, dove costruisce la nuova sede: è lì che, ancora oggi, ogni notte prende vita la poesia quotidiana del pane Bovio.

Da sinistra, Michelon Bruno, Bovio Stefania, Bovio Italo, Acerbi Mariagrazia, la piccola Rosset Eleonora, Bovio Barbara, ⁠Rosset Fabrizio

Panificio Bovio: una tradizione che si trasmette per amore

Tra il 1972 e il 1973, la gestione passa ai figli Italo e Remo, che portano avanti il sogno del padre.

Poi, tra il 1999 e il 2001, le figlie di Italo e i loro mariti entrano in azienda, segnando un nuovo capitolo.

È con loro che Bovio vive una fase di espansione moderna, mantenendo sempre intatta la propria anima artigianale.

Il portafoglio clienti cresce fino a 150 realtà, tra ristoranti, hotel, negozi e bar sparsi in tutta la Valle, fino in alta quota.

Nel 2002, inizia anche una collaborazione con una grande catena della distribuzione, a conferma della solidità e della fiducia conquistata sul campo.

Nel 2012 viene rinnovato il punto vendita al dettaglio, negozio di cui era proprietaria la sorella di Italo, proprio di fronte alla sede storica “la bottega di Chilin”.

Nel 2014 e nel 2018 aprono due nuovi negozi nel centro di Aosta.

Il 2021 segna un’altra tappa importante: nasce “La Pâtisserie”, una caffetteria, pasticceria e gelateria, affacciata sul salotto buono di Aosta piazza Chanoux.

Qui, il pane si fa dolcezza, diventa arte, si veste di zucchero e poesia. È un altro modo di raccontare la stessa storia: quella dell’impasto che unisce, che accoglie, e che nel caso de La Pâtisserie, che addolcisce.

Mani esperte, gesti antichi: i prodotti Bovio

Nel laboratorio Bovio si lavora con un sapere che non si pesa in grammi, ma in gesti tramandati. Il pane è semplice, autentico, quotidiano come un abbraccio.

Poi ci sono i grissini stirati a mano, uno per uno, allungati con gesti sapienti e precisi. Croccanti, fragranti.
E poi ci sono le schiacciatelle: delicate, friabili, perfette per uno spuntino a metà giornata.

Le focacce, morbide e dorate, raccontano il gusto della condivisione. Le pizzette, con latte, pomodoro e origano, ricordano l’infanzia.

I salatini, fantasiosi e ricchi, sono piccoli scrigni salati.

E infine il pane con noci e fichi, impasto rustico, profondo, che sa di autunno, di bosco, di tradizione.

Panificio Bovio: un patrimonio di gusto e identità valdostana

Il Panificio Bovio è oggi molto più di un forno.

È una realtà complessa che ha aggiunto al pane tantissimi altri prodotti, un esempio di come la tradizione possa evolversi senza spezzarsi.

Novant’anni dopo, da via Saint-Martin de Corléans continua a levarsi ogni notte il profumo del pane.

Novant’anni dopo, Bovio non è solo pane.

È tempo, è dolcezza, è famiglia, è casa.

Contatti

La bottega di Chilin, via Saint-Martin-de- Corléans, 155 Aosta

Croce di Città, via Croce di Città, 3 Aosta

La Pâtisserie Bovio, piazza Chanoux, 34 Aosta