Ausl Valle d’Aosta: un micologo a disposizione per verificare la commestibilità dei funghi

Con l’arrivo della stagione dei funghi, è operativo – al Dipartimento di prevenzione di Quart in località Amérique 7/L – uno sportello con un micologo a disposizione dei privati cittadini per la verifica della commestibilità dei funghi.

Lo sportello

Il servizio è attivo, da agosto a novembre, tutti i lunedì dalle 14.30 alle 15.30, previo appuntamento telefonico con la segreteria del Servizio d’igiene degli alimenti e della nutrizione ( 0165 774613, dalle 9 alle12, dal lunedì al venerdì).

I consigli degli esperti

• È bene raccogliere i funghi interi e completi di ogni parte, privi di muffe o eccessive tarlature, non imbevuti d’acqua e non eccessivamente maturi, trasportarli in contenitori aerati (cestini) e conservarli in frigorifero.
• È sconsigliato il consumo di funghi a bambini e a donne in gravidanza e in allattamento e comunque si raccomanda di non consumarli in caso di dubbio, in grandi quantità e in pasti ravvicinati, crudi o non adeguatamente cotti, poiché diverse specie di funghi mangerecci provocano disturbi o avvelenamenti se consumati crudi o poco cotti.
• Non esistono metodi popolari, come l’uso dell’aglio o di metalli od altro, in grado di indicare la tossicità del fungo. L’unico metodo sicuro è la determinazione della specie da parte di micologi qualificati.
• La vendita dei funghi freschi spontanei è consentita solo previa certificazione di avvenuto controllo da parte dei micologi e nei punti vendita autorizzati.
• I funghi in commercio devono sempre essere accompagnati da un cartellino che riporta il nome della specie contenuta, la data dell’avvenuto controllo, la firma del micologo.

(re.aostanews.it)