Cucina: Franco Bonda nuovo presidente Escoffier Piemonte e Valle d’Aosta
Il titolare del ristorante Monte di Giove di Montjovet succede al presidente nazionale Claudio Barisone
Franco Bonda, titolare del ristorante Monte di Giove di Montjovet e di altre realtà nel Canavese è il nuovo presidente Escoffier del Piemonte e della Valle d’Aosta.
Il Grand Hôtel Billia di Saint-Vincent, lunedì scorso, è arrivata la filosofia del Maestro della cucina francese e internazionale Auguste Escoffier – il re dei cuochi e cuoco dei re, per il congresso della Delegazione Piemonte e Valle d’Aosta dell’Associazione Internazionale della Disciplina Escoffier.
Un momento formale, vista l’assemblea elettiva ma anche un momento di condivisione e di rinnovato impegno attorno alla filosofia di Auguste Escoffier.
Rigore tecnico, materie prima e umanità
La celebre ‘disciplina’ non è un ricettario o soltanto l’organizzazione professionale della brigata di cucina ma un sistema di pensiero che in cucina mette insieme rigore tecnico, organizzazione e responsabilità, rispetto per la materia prima e una profonda umanità.
Dopo l’accoglienza dei nuovi componenti, gli chef e i protagonisti che hanno abbracciato la filosofia,si è tenuto il pranzo di gala con un menu con i grandi classici della cucina italiana reinterpretati, dimostrando come tecnica e rispetto della tradizione, siano il fondamento di una cucina senza tempo.
I dettagli su Gazzetta Matin in edicola lunedì 3 novembre.
(re.aostanews.it)
