Legno di cirmolo o cioccolato? Ecco il nuovo tatà à monter
Il nuovo progetto artistico dell'artigiano Peter Trojer
Legno di cirmolo o cioccolato? Ecco il nuovo tatà à monter.
Un nuovo Tatà à monter è nato dall’ingegno dell’artigiano Peter Trojer: il galletto in cirmolo e in cioccolato, divertente, gustoso e profumato.
La tradizione
Peter Trojer con la felpa del tatà à monter (foto Nadia Camposaragna)
«I Tatà à monter richiamano i giocattoli della tradizione valdostana, raffiguranti animali con ruote – spiega Trojer -.
Due anni fa ho pensato di proporli invitando ad assemblarne le parti, pretagliandole in una tavoletta di legno.
Il primo soggetto è stato il cane, seguito da pecora, mucca e gallo.
Poi l’anno scorso ha iniziato a girarmi in testa l’idea che sarebbe stato bello unire due mondi completamente diversi, quello del legno e del cioccolato, ma caratterizzati dalla lavorazione della materia grezza, tanto più che la tavoletta di legno richiamava un po’ quella di cioccolato.
Dopo diverse ricerche ho proposto il progetto allo chef e pastry chef Paolo Griffa (una stella Michelin, ndr) che lo ha accolto subito con curiosità e interesse, ma non è stato così semplice come pensavo concretizzare il tutto, ma lo scorso ottobre il progetto ha preso il via… et voilà la tavoletta di cioccolato al latte di 150 grammi.
Per legarla ancor di più al progetto ligneo è stata aromatizzata all’essenza di pino cembro (cirmolo) e, data la vicinanza a Pasqua, per ora c’è solo quella con il gallo.
«In legno è reperibile in tutti i punti vendita dell’Artisanà o da me in laboratorio a Courmayeur e in cioccolata al Café Nazionale in piazza Chanoux o sul sito paologriffa.com».
(nadia camposaragna)
