A settembre in Val Senales il ritorno delle greggi attraverso le Alpi
Milano, 6 ago. (askanews) – A settembre la direzione del cammino si inverte: dopo aver trascorso l’estate sui pascoli della valle dell’Otztal, nel Tirolo austriaco, centinaia di pecore torneranno nella confinante Val Senales il 12 e 13 settembre, attraversando valichi oltre i tremila metri e zone glaciali. E’ lo stesso percorso compiuto all’inizio della stagione estiva, lungo sentieri che collegano da generazioni i due versanti delle Alpi.
La transumanza qui non appartiene soltanto alla memoria, continua ad essere una pratica di allevamento legata all’uso stagionale dei pascoli e al lavoro di pastori e allevatori. All’inizio dell’estate le greggi salgono verso l’Otztal e qualche mese dopo affrontano il viaggio di ritorno. Nel frattempo cambiano la neve, le temperature e le condizioni della montagna, mentre restano i passaggi e i diritti di pascolo tramandati nel tempo tra le comunità delle due vallate.
E’ una forma di allevamento itinerante che conserva un rapporto diretto con l’ambiente alpino. Gli animali utilizzano per mesi aree d’alta quota che altrimenti rischierebbero l’abbandono. Il pascolamento contribuisce a mantenere aperte le superfici erbose e interviene nella conservazione degli habitat legati a prati e pascoli.
Dal 2018 la transumanza figura tra le pratiche riconosciute dall’Unesco come patrimonio culturale immateriale. Il riconoscimento riguarda una tradizione che continua a essere trasmessa attraverso conoscenze concrete: la scelta dei percorsi, i tempi della salita e della discesa, la gestione degli animali, l’utilizzo dei pascoli e l’adattamento alle condizioni dell’alta montagna.
Protagonista di questo sistema è la pecora della Val Senales, razza autoctona selezionata per vivere in quota. Robusta e adatta agli spostamenti sui terreni alpini, trascorre una parte consistente dell’anno all’aperto, alimentandosi con erbe spontanee, piante aromatiche e foraggi naturali. Dal 2021 è Presidio Slow Food, con un’attività di tutela che riguarda la razza, gli allevatori locali, la filiera corta e le pratiche sviluppate nel tempo attorno al suo allevamento. Il rapporto tra pecore e montagna non si esaurisce così nel momento della transumanza. Continua nelle aziende agricole, nella cura degli animali e nella manutenzione dei pascoli. La permanenza delle greggi in quota contribuisce a contenere la progressiva chiusura delle superfici erbose e mantiene attivo un modello di allevamento legato alle risorse disponibili sul territorio.
Il rientro di settembre coinciderà con le “Settimane delle Specialità della Pecora della Val Senales”, in programma dal 5 al 27 settembre. I ristoranti aderenti utilizzeranno carne proveniente dagli allevatori locali, collegando l’iniziativa alla filiera della razza e alla conclusione della stagione sui pascoli austriaci.
La memoria di questi spostamenti è raccolta anche nel Campus Transhumanza, dedicato alla cultura pastorale. Testimonianze, oggetti storici e contenuti interattivi ricostruiscono il rapporto tra allevamento, montagna e comunità e documentano conoscenze che continuano a essere trasmesse alle nuove generazioni. Quando le greggi tornano verso la Val Senales, si chiude dunque un ciclo: non una rievocazione folkloristica ma parte del lavoro agricolo che mette in relazione animali, persone e ambiente alpino.
Foto di Gudrun Muschalla
