A Sandrigo si celebra il Bacalà alla Vicentina tra storia e cucina
Milano, 10 ago. (askanews) – La 39esima “Festa del Bacalà alla Vicentina”, in programma a Sandrigo (Vicenza) dal 17 al 28 settembre 2026, sarà preceduta da due eventi. Il 29 agosto “Bacco&Bacalà” porterà il cicchetto nel parco di Villa Mascotto, mentre il 15 settembre “Gran Galà del Bacalà” proporrà una cena di sette portate.
Sabato 29 agosto, dalle 17, il parco di Villa Mascotto ad Ancignano, frazione di Sandrigo (Vicenza), ospiterà “Bacco&Bacalà”. L’aperifestival, realizzato con il sostegno della Fondazione Banca Popolare di Marostica Volksbank, servirà lo stoccafisso in forma di cicchetto, con differenti proposte accompagnate da vini e cocktail e servizio libero negli spazi all’aperto della villa.
Martedì 15 settembre alle 20.30 sarà invece la volta di “Gran Galà del Bacalà”, dedicato al tema “Viaggio nell’Europa dello Stoccafisso e del Baccalà”. Il menu sarà preparato dal gruppo ristoratori della Venerabile Confraternita del Bacalà alla Vicentina e coinvolgerà 30 chef, 35 camerieri e 40 Cavalieri del Bacalà. Nel corso della cena si terrà inoltre l’investitura straordinaria dei nuovi Cavalieri.
Il percorso gastronomico richiamerà la vicenda di Pietro Querini, mercante veneziano che nel 1431, dopo essere partito da Candia, fece naufragio sull’isola norvegese di Rost. Qui conobbe lo stoccafisso, merluzzo essiccato naturalmente dai venti del Nord. La storia proposta dal “Gran Galà” proseguirà con il suo ritorno in patria e la diffusione dell’alimento in Veneto, dove nel tempo sarebbe diventato l’ingrediente principale del bacalà alla vicentina. Nelle ricette della Festa sarà utilizzato lo Stoccafisso di Lofoten Igp. Dal 2022 Pro Sandrigo collabora con il Consorzio Torrfisk fra Lofoten per l’impiego della materia prima certificata.
Lunedì 21 settembre alle 19.30, nell’area gastronomica, è previsto anche “Riso…Ti Amo”, dedicato a quattro interpretazioni del risotto. A prepararle saranno i volontari insieme con gli chef dei ristoranti consigliati dalla Confraternita del Bacalà alla Vicentina.
Nei dodici giorni della Festa, agli stand gastronomici si affiancheranno musica e iniziative dedicate al territorio. L’organizzazione è affidata a Pro Sandrigo, con il patrocinio della Regione del Veneto e del Comune di Sandrigo, il sostegno di Bcc Veneta, Consorzio Torrfisk fra Lofoten e Seafood from Norway e la partecipazione della Confraternita del Bacalà alla Vicentina.
