St Vincent Resort & Casinò: un menu fusion per aiutare la famiglia del runner che perse la vita al Tor des Géants

Alette di pollo allo zenzero con polpa di granchio e albume d’uovo cotto a vapore; consommé di pollo e gamberi alla shanghainese leggermente piccante con morbidelle di maialino; filetto di branzino alla cantonese con cavoletti di Bruxelles e macedonia cinese. E’ lo speciale menù che Emanuele Lattanzi, chef del ristorante Gaya Mood & Food della Sala Evolution del Saint-Vincent Resort & Casinò ha pensato per valorizzare la cucina fusion, dove sapori e tradizioni dell’Occidente si fondono a quelle asiatiche. Lo speciale menù ha anche il nobile obiettivo di omaggiare Yuan Yang, il corridore cinese 43enne che ha perso la vita in Valgrisenche nella prima notte dell’ultra trail Tor des Géants.
Il 50% del ricavato della vendita dei menù – proposti a 40 euro – sarà infatti devoluto alla famiglia dello sfortunato atleta. L’iniziativa si aggiunge alla raccolta fondi già avviata dagli organizzatori del Tor per coprire le spese per il rimpatrio della salma e aiutare i genitori di Yang, oltre che per realizzare un’opera commemorativa nel punto dove Yuan Yang ha perso la vita, in Valgrisenche.
Il menù sarà servito il venerdì, sabato e domenica; le prenotazioni possono essere effettuate direttamente al ristorante, telefonando allo 0166-522396.
Nella foto, il piatto speciale dedicato alla memoria di Yuan Yang.
(c.t.)