Macelleria, salumi e non solo: un corso di trasformazione di prodotti a base di carne
Un percorso formativo di 65 ore, rivolto a otto persone; iscrizioni entro mercoledì 25 febbraio
Macelleria, salumi e non solo: un corso di trasformazione di prodotti a base di carne.
Lo propongono Institut Agricole Régional e Arev Service nell’ambito del progetto Pnrr Agile Arvier – la cultura del cambiamento.
Institut Agricole régional e Arev service insieme per promuovere un corso di trasformazione di prodotti a base di carne.
65 ore di corso
Si tratta di un percorso di 65 ore organizzato da Iar e Arev service per formare operatori competenti sulla base delle moderne regole in materia di sicurezza alimentare e in materia di commercializzazione.
L’obiettivo è infatti formare operatori qualificati per il settore agroalimentare ma anche sostenere lo sviluppo economico delle aree montagne, favorendo il ricambio generazionale nelle filiere corte.
L’iniziativa rientra nel progetto finanziato dal Pnrr Agile Arvier – la cultura del cambiamento.
Il corso di formazione tra teoria e laboratorio pratico
Il percorso ha una durata complessiva di 65 ore. Offre un’immersione completa nelle tecniche di lavorazione, trasformazione e vendita di carne e di prodotti a base di carne.
20 ore saranno dedicate alla teoria, nel Foyer Monfleury ad Aosta.
37 ore saranno dedicate alle attività pratiche al laboratorio carni dell’Institut Agricole Régional mentre altre 8 ore saranno impiegate per visite didattiche alle realtà produttive regionali.
Disosso, salumi e non solo
Partendo dalle mezzene, i partecipanti apprenderanno le tecniche di disosso, sezionamento, preparazione di tagli di carne e produzione artigianale di salumi, senza trascurare gli aspetti cruciali della commercializzazione del prodotto finito.
A corso concluso, sarà rilasciato un attestato di frequenza.
Come iscriversi
Il corso è aperto a massimo 8 partecipanti, per garantire la massima efficacia nelle esercitazioni pratiche. In caso di esubero nelle domande sarà effettuata una selezione.
L’inizio delle lezioni è fissato per martedì 3 aprile; l’impegno è di due incontri settimanali da 5-5 ore.
Le iscrizioni scadranno mercoledì 25 febbraio.
Per iscriversi, contattare l’Associazione regionale Allevatori valdostani 0165-34510, mail arev@arev.it.
(re.aostanews.it)
