La Savolainen talkkuna finlandese ottiene il marchio Igp
Roma, 15 apr. (askanews) – Oggi la Commissione europea ha approvato la registrazione di “Savolainen talkkuna / Savolainen talakkuna” dalla Finlandia come indicazione geografica protetta (IGP).
Si tratta di una farina macinata a base di orzo tostato o di una miscela di orzo e avena, originaria delle province di Savo nella Finlandia orientale. Conosciuta per il suo colore marrone scuro, il ricco aroma di tostatura e la consistenza robusta, è prodotta attraverso un processo tradizionale di ebollizione, essiccazione ad alte temperature e macinazione della pietra.
Tradizionalmente si consuma sotto forma di un porridge denso preparato sia in una versione salata con carne di maiale cotta lentamente, sia in una versione dolce abbinata a bacche e frutta rossa. Le sue profonde radici culturali sono celebrate in festival come “talkkunajuhla” ed è anche una parte tradizionale dei mercatini di Natale nel nord-ovest della Finlandia.
