Enogastronomia: Non solo show cooking per promuovere e sostenere i produttori
Cinque appuntamenti per altrettante Dop a partire dal 30 luglio da Brusson
Enogastronomia: Non solo show cooking per promuovere e sostenere i produttori. Cinque appuntamenti per altrettante Dop.
Le difficoltà
«Siamo in un momento estremamente difficile per l’agricoltura, forse il più difficile degli ultimi 40 anni». A sostenerlo l’assessore all’Agricoltura Davide Sapinet, nell’introdurre la conferenza stampa di presentazione dell’iniziativa ‘Non solo show cooking in Valle d’Aosta- Chef au marché’, che prevede cinque appuntamenti estivi sul territorio regionale dedicati alla promozione dell’enogastronomia locale.
«Siamo usciti dalla pandemia per piombare nel bel mezzo di un conflitto e ultima, forse peggiore, la siccità che sta mettendo in ginocchio il settore agricolo e quello dell’allevamento» ha aggiunto l’assessore. Per queste ragioni «bisogna lavorare su due binari: sull’emergenza, per cercare delle risposte adeguate ma allo stesso tempo bisogna continuare a promuovere e valorizzare la nostra enogastronomia».
Ha concluso: «Dobbiamo andare a testa bassa ma senza tralasciare nulla».
La rassegna in 5 tappe – a Brusson, Torgnon, Pré-Saint-Didier, Champorcher e Etroubles – prevede l’allestimento di un mercato di prodotti locali – una cinquantina le aziende coinvolte – e alle 17 lo show cooking con degustazione finale per una platea di 70-80 persone che alla fine riceveranno un cartoncino con annotate le due ricette preparate ad ogni appuntamento.
I prodotti attorno ai quali ruota la promozione sono il Fromadzo Dop, la Fontina Dop, la carne di razza valdostana, il lardo di Arnad Dop e il Jambon de Bosses Dop declinati con ortaggi e mieli rigorosamente a Km0. Anche i vini proposti sono autoctoni così come la birra del Gran San Bernardo.
La manifestazione si avvale della collaborazione di Coldiretti, dell’Unione Cuochi, dell’Associazione Sommelier e degli esperti dell’assessorato che illustreranno le caratteristiche dei prodotti durante lo show cooking. La rassegna – non serve prenotazione – debutta sulle sponde del laghetto a Brusson il 30 luglio.
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Il calendario
- sabato 30 luglio, a Brusson. Dolci contrasti: Valle d’Aosta Fromadzo DOP e ortaggi di stagione. Chef Gianluca Panceri con lo staff del Laghetto Apline Hotel di Brusson – mercatino dalle ore 10 alle 19;
- mercoledì 3 agosto, a Torgnon. Sapori antichi: Patate Verrayes arrostite e cremoso di Fontina DOP, la regina dei formaggi valdostani. Chef Alex Perrin con lo staff del ristorante Les Montagnards di Torgon – mercatino dalle ore 10 alle 19;
- mercoledì 10 agosto, a Pré-Saint-Didier. Tradizioni di montagna: messata di carne bovina di razza valdostana aromatizzata alle erbe alpine. Chef Vanja Covili Faggioli con lo staff del ristorante The Mountain di Skyway Monte Bianco – mercatino dalle ore 15 alle 19;
- sabato 13 agosto, a Champorcher. Eccellenze da gustare: Valle d’Aosta Lard d’Arnad DOP, miele millefiori della Valle d’Aosta e ricotta di capra. Chef Ornella Corsi con lo staff del ristorante Osterianumerouno di Châtillon – mercatino dalle ore 10 alle 19.
- giovedì 18 agosto, a Etroubles. Fil rouge tra storia e gusto: Valle d’Aosta Jambon de Bosses DOP e Les Bières du Grand St. Bernard. Chef Thierry Buillet con lo staff del ristorante La Clusaz di Gignod – mercatino dalle ore 15 alle 19.
(da.ch.)
