Prodotti del territorio: premio nazionale per la Toma dell’Institut Agricole

La Toma di Montfleury dell’Institut Agricole Régional si è aggiudicata il pirmo posto tra i formaggi vaccini di fattoria al concorso Alma Caseus 2014, nell’ambito del salone internazionale dell’alimentazione Cibus di Parma.
La Toma di Montfleury è un formaggio di fattoria a latte vaccino crudo, semigrasso, a pasta semi cotta. Il formaggio può avere una stagionatura corta, ma il massimo delle eccellenze – secondo quanto riferiscono dall’IAR – si ottiene con un prodotto a stagionatura di almeno 12 mesi, in cantine con condizioni naturali.
(re.ga.)