Gli italiani e il barbecue: rito sociale, contano le bevande

Milano, 29 lug. (askanews) – Il 1 agosto si celebra la Giornata internazionale del barbecue e per l’occasione un’indagine realizzata da Sodastream, azienda specializzata nella preparazione domestica di acqua frizzante e bevande gasate, e BBQ4All, e community italiana dedicata al barbecue e al grilling, ha fotografato l’evoluzione dei rituali estivi tra nuovi abbinamenti, personalizzazione e bollicine. Quello che emerge è che per il 62% degli italiani l’estate ha il volto della grigliata con amici o in famiglia, e il barbecue viene vissuto come un’esperienza sociale oltre che gastronomica. E all’interno di questa esperienza, le bevande assumono un ruolo non marginale. Tra gli elementi irrinunciabili di una grigliata ben riuscita, gli intervistati collocano, infatti, le bevande al terzo posto con il 70%, dietro solo a cibo (92%) e compagnia (83%) e davanti a musica (11%) e location (7%). Per sette griller su dieci, infatti, una grigliata senza le bevande giuste è una grigliata mancata.

Rimanendo solo seconda alla birra, tra le opzioni analcoliche, l’acqua frizzante si afferma come la preferita: viene scelta dal 79% degli intervistati come bibita gassata di riferimento e dal 54% durante le lunghe cotture alla griglia. Inoltre, il 71% la considera la soluzione ideale per rinfrescare il palato dopo i sapori intensi e affumicati tipici del barbecue.

Le bollicine poi trovano spazio anche nelle preparazioni, in particolare come base per cocktail e mocktail (33%), nelle marinature (27%), nelle salamoie per la carne (21%) e nelle salse BBQ fatte in casa (5%), mentre un ulteriore 24% afferma di non averle ancora utilizzate, ma di volerlo fare. Anche il desiderio di personalizzare le bevande è più diffuso, un italiano su due ha dichiarato, infatti, di creare ricette su misura aggiungendo agrumi, erbe aromatiche e altri ingredienti. Chi sceglie di farlo cerca soprattutto un effetto più rinfrescante (82%) e un’esperienza che richiami il mondo della mixology (66%).

“Il barbecue è sempre più un’esperienza di gusto in cui anche la bevanda fa la differenza. La nostra indagine dimostra che gli italiani sono sempre più attenti agli abbinamenti e desiderano personalizzare ciò che portano nel bicchiere. Con Sodastream vogliamo accompagnare questa evoluzione, offrendo un modo semplice e sostenibile per creare acqua frizzante e bevande su misura, perfette per valorizzare ogni grigliata” ha commentato Petra Shrott, Head of Marketing di Sodastream Italia.

“Dieci anni fa il barbecue in Italia era carbonella e salsicce. Oggi è una vera e propria disciplina: si studia la materia prima, si misura la temperatura al grado, si progetta il piatto con una grammatica precisa e ricercata. E chi progetta un piatto sa che la bevanda è molto più di un accessorio. È un ingrediente a tutti gli effetti, perché completa il piatto: pulisce il palato, resetta le papille, prepara il boccone successivo. È quello che trasforma una cena in un’esperienza”, ha aggiunto Gianfranco Lo Cascio, Fondatore di BBQ4ll.