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C’è anche la canapa nei formaggi di Daniele Morzenti, allevatore di pecore ad Aymavilles
Uno dei suoi prodotti più famosi si chiama "Figlio dei fiori", ed è aromatizzato con le infiorescenze di canapa. L'allevatore racconta la sua passione per gli ovini nella nuova puntata di "Tradition"
È stato nomade per diversi anni, l’allevatore Daniele Morzenti. Poi si è stabilizzato ad Aymavilles con il suo gregge di pecore sarde e lacaune. Quasi 300 capi.
L’azienda Agricola Daniele Morzenti
Realizzare formaggi di pecora in Valle d’Aosta era una sfida complessa. I valdostani sono abituati al sapore del latte di mucca, al massimo a quello di capra.
Ma Daniele con creatività è riuscito a produrre formaggi raffinati.
Li chiama “formaggi dolci di pecora”. L’odore forte del pecorino impallidisce di fronte ai profumi che imprime nella pasta di latte: quello delle infiorescenze della canapa, del tabacco o della vinaccia.
Guarda il video per scoprire di più, qui invece le precedenti puntate di “Tradition” sul mondo rurale valdostano.
