Ancit: il tonno in scatola alleato contro lo spreco per 6 italiani su 10

Milano, 20 mag. (askanews) – Ridurre lo spreco alimentare domestico non è più solo una scelta etica, ma una necessità economica e ambientale. E ci sono alcuni cibi che in questo si pongono come alleati. E’ il caso del tonno in scatola che 9 italiani su 10 (90,4%) ritengono essenziale tenere in dispensa, grazie alla lunga conservazione e alla versatilità nell’utilizzo. Lo rivela una ricerca condotta da AstraRicerche per Ancit, l’associazione nazionale conservieri ittici e delle tonnare.

Dalla ricerca emerge che gli “spreconi alimentari”, quelli a cui talvolta capita di buttare via cibo avanzato o scaduto, sono soprattutto i più giovani, 18-29enni (80%) e 30-39enni (77%), adulti maturi (con i 40-49enni al 64% e 50-65enni al 58%). In tale ambito, gli uomini (71%) confermano minor attenzione al problema, superando di 8 punti percentuali le donne (63%). C’è inoltre una differente geografia dello spreco, che incrementa andando verso il Meridione, dove si raggiunge il 72%, a conferma della necessità di continuare ad educare i consumatori italiani.

Le conserve ittiche sono un classico della dispensa. Nel caso del tonno in scatola oltre un italiano su due (56,5%) non lo spreca mai, e a questo si sommano circa un 20% che lo spreca meno di una volta all’anno, circa un 10% a cui capita almeno tre volte l’anno e un 4% a cui capita una o più volte al mese. E dovendo indicare tre prodotti “salva frigo” all’interno di una lista proposta agli intervistati, oltre sei italiani su 10 indicano proprio il tonno in scatola come re dell’anti-spreco, seguito a breve distanza dalla pasta e dal riso (64,6%) e dai legumi secchi e in scatola/vetro (44,4%). Il favore per il tonno in scatola come re dell’anti-spreco cresce con la dimensione della famiglia, raggiungendo il 68% nelle famiglie con almeno quattro componenti, e il 69% nelle famiglie in cui sono presenti minorenni. Inoltre, presso i lavoratori raggiunge il 67%, con un valore lievemente superiore al 62% dei non lavoratori.

Il motivo per cui gli italiani considerano il tonno in scatola essenziale da tenere in dispensa è prima di tutto, per il 45,8%, perchè insieme a insalata, verdure o a una fonte di carboidrati, è una opzione per un pasto completo. A questo si aggiungono versatilità e praticità: fa parte di tante ricette veloci (38,2%) e rende possibile mangiare qualcosa di buono con il minimo sforzo in cucina, perché pronto all’uso (35,9%). Subito dopo emerge il tema della conservazione: se ne apprezza la lunga durata, la scadenza molto lontana nel tempo (39,6%), e poi il fatto che è una conserva che dura a lungo senza avere alcun conservante (33,2%) e perché rispetto al pesce fresco non comporta né scarti né il rischio che scada (27,8%).

Migliora anche l’attenzione a non sprecare l’olio di conservazione: il 56,2% lo utilizza come ingrediente, percentuale in lenta, ma costante crescita, di cui il 17,3% lo utilizza come ingrediente nelle ricette e un 39,5% lo consuma insieme al tonno. E sono i più giovani a dettare la tendenza, con la fascia fra i 18 e i 39 anni di età più propensa a consumare o a recuperare/utilizzare in altre ricette l’olio del tonno in scatola, avendo compreso che è un alimento da valorizzare.

Altro aspetto apprezzato è la comodità del packaging, che sia in acciaio, in alluminio o in vetro. Nel caso della scatoletta in acciaio, oggi è considerata “la Formula 1 dell’acciaio”, il tonno ha una durabilità che può arrivare a diversi anni dal momento del confezionamento e questo consente di non sprecare prodotto e di non generare rifiuti alimentari, risultando disponibile in confezioni che evitano lo spreco del pesce. Proprietà condivise anche dai vasetti di vetro, materiale virtuoso che caratterizza soprattutto i formati premium e che, come l’acciaio, è riciclabile al 100%.